Capocollo

Salume di suino
di razza cinta senese

Costituito dalla parte del collo del suino dalla nuca alla 5^ costola; dopo essere stato “massaggiato” con un impasto di sale, pepe, aceto e aglio pestato, viene salto e lasciato stagionare; in seguito è lavato e ricoperto con pepe nero e finocchio selvatico, quindi incartato in carta gialla. Appare rosso con zonature di grasso rosee, di sapore intenso su cui spicca il finocchio.

Data l'artigianalità del prodotto, il peso può subire qualche leggera variazione.

Peso
Prezzo
Quantità
400gr
16,50 
900gr
39,00 
Prodotto non disponibile