Da sempre ci impegniamo a produrre in maniera trasparente, occupandoci del bestiame con la cura che solo chi ama questo lavoro sa avere. Le nostre coltivazioni sono locali e la manodopera e la produzione interne ci permettono di tenere ben salde le tradizioni della nostra terra. I nostri prodotti non hanno bisogno di ostentare i loro sapori perché si distinguono nella loro semplicità. Come vuole la tradizione toscana.