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Collemattoni Brunello di Montalcino
Brunello di Montalcino D.O.C.G.
Questo vino è l’anima della produzione di Collemattoni e rappresenta la quintessenza del potenziale del vitigno Sangiovese.
Il risultato è un vino di assoluta eleganza e classe, la migliore rappresentazione di questo prestigioso territorio vitivinicolo.
Uvaggio: 100% Sangiovese
Vinificazione: rimozione dei raspi, pressatura soffice, fermentazione
in acciaio a temperature controllata di 28°-30°C,
macerazione sulle bucce per circa 20-25 giorni con
tecnica estrattiva fatta con delestage (uno alla
settimana) e rimontaggi che si riducono durante
il procedimento
Tipo di invecchiamento: invecchiamento per un minimo di 30 mesi in botti da
32 HL di Rovere di Slavonia. A seguire altri 4 mesi di
affinamento in bottiglia.
Potenziale di invecchiamento: 10-20 anni in base all’annata
Colore: rosso brillante con tipici riflessi rosso granata
Bouquet: intenso con ricordi di frutti neri di bosco, ciliegia
marasca e legni nobili
Palato: avvolgente, secco e persistente
Abbinamento: vino di grande struttura ed eleganza. Può essere
abbinamento a tutti i migliori piatti della tradizione
Toscana. In particolare con arrosti, cacciagione,
brasati e formaggi stagionati come il Pecorino.
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