Collemattoni Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino D.O.C.G.

Questo vino è l’anima della produzione di Collemattoni e rappresenta la quintessenza del potenziale del vitigno Sangiovese.
Il risultato è un vino di assoluta eleganza e classe, la migliore rappresentazione di questo prestigioso territorio vitivinicolo.

Uvaggio: 100% Sangiovese

Vinificazione: rimozione dei raspi, pressatura soffice, fermentazione

in acciaio a temperature controllata di 28°-30°C,

macerazione sulle bucce per circa 20-25 giorni con

tecnica estrattiva fatta con delestage (uno alla

settimana) e rimontaggi che si riducono durante

il procedimento

Tipo di invecchiamento: invecchiamento per un minimo di 30 mesi in botti da

32 HL di Rovere di Slavonia. A seguire altri 4 mesi di

affinamento in bottiglia.

Potenziale di invecchiamento: 10-20 anni in base all’annata

Colore: rosso brillante con tipici riflessi rosso granata

Bouquet: intenso con ricordi di frutti neri di bosco, ciliegia

marasca e legni nobili

Palato: avvolgente, secco e persistente

Abbinamento: vino di grande struttura ed eleganza. Può essere

abbinamento a tutti i migliori piatti della tradizione

Toscana. In particolare con arrosti, cacciagione,

brasati e formaggi stagionati come il Pecorino.