Stiglianese

I.G.T TOSCANA “STIGLIANESE II”

ZONA DI PRODUZIONE: I vigneti si estendono nella zona collinare intorno a Chianciano Terme.
ALTITUDINE – ESPOSIZIONE: Dai 500 ai 530 metri s.l.m. con esposizione a Ovest – Sud/Ovest.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Struttura mista tendenzialmente sciolta con parti di argilla.
UVAGGIO: 100% Sangiovese.
VENDEMMIA: Fine Settembre e prima meta di Ottobre, con raccolta manuale.
TECNICA DI VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice e fermentazione a temperatura controllata, mai superiore ai 28°. Macerazione sulle bucce per almeno 15 giorni.
MATURAZIONE – AFFINAMENTO: Elevazione in piccole botti di Rovere di Allier da 225 litri per almeno 15 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 10/12 mesi, nelle nostre cantine sotterranee.
NOTE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino assai profondo, profumo intenso con note di spezie e frutti di bosco a bacca rossa assai ben fuse. Gusto pieno, morbido e consistente.
ABBINAMENTI: Si accompagna a formaggi stagionati, prediligendo pecorini toscani, arrosti e brasati.