Collemattoni Brunello di Montalcino Riserva

Brunello di Montalcino Riserva D.O.C.G.

Vigna Fontelontano

Questo vino rappresenta la punta più alta della produzione.
Tutto il Sangiovese usato per produrre questa Riserva proviene dal vigneto Fontelontano.
Il nome Fontelontano deriva dalla presenza vicino di una fonte di acqua dove in passato si andava a prendere l’acqua.
Il Brunello di Montalcino Riserva Fontelontano è prodotto solo nelle migliori annate.

Uvaggio: Sangiovese del Vigneto Fontelontano ( circa mezzo ettaro)

Vinificazione: rimozione dei raspi, pressatura soffice, fermentazione

in acciaio a temperature controllata di 28°-30°C,

macerazione sulle bucce per circa 20-25 giorni con

tecnica estrattiva fatta con delestage (uno alla settimana)

e rimontaggi che si riducono durante il procedimento

Metodo di invecchiamento: 36 mesi in botti di rovere francese da 5HL. A

seguire altri 18 mesi di affinamento in bottiglia

Potenziale di invecchiamento: 10-25 anni in base all’annata

Colore: rosso rubino intenso con leggeri riflessi granata

Bouquet: ricordi di frutti neri di bosco, vaniglia e spezie come il pepe bianco.

Palato: secco, avvolgente, austero ma vellutato.

Abbinamenti: L’eleganza di questo vino, grazie anche alla sua struttura,

lo rende un vino da meditazione. Inoltre si abbina bene a

tutti i grandi piatti della tradizione Toscana: primi piatti

come lasagne, pinci al ragù di cinghiale, secondi piatti a

base di cacciagione, brasati e formaggi stagionati.