Rivale

CHIANTI ‘RI.VA.LE’ D.O.C.G.

Questo vino deve il suo nome alle iniziali dei tre fratelli Rosati: Riccardo, Valerio e Leonardo.

ZONA DI PRODUZIONE : I vigneti si estendono nella zona collinare intorno a Chianciano Terme.
ALTITUDINE – ESPOSIZIONE : Dai 500 ai 530 metri s.l.m. con esposizione a Ovest – Sud/Ovest.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO : Struttura mista tendenzialmente sciolta con parti di argilla.
UVAGGIO : 80% Sangiovese, 10% Canaiolo e 10% Mammola
VENDEMMIA : Fine Settembre e prima meta di Ottobre, con raccolta manuale.
TECNICA DI VINIFICAZIONE : Pigiatura soffice e fermentazione a temperatura controllata, mai superiore ai 28°. Macerazione sulle bucce per 12 giorni. Fermentazione ln tini di acciaio.
MATURAZIONE – AFFINAMENTO : in tini di rovere di Allier da 15/30 QL. ln bottiglia per almeno 3 mesi.
NOTE ORGANOLETTICHE: Di colore rosso rubino, si caratterizza per la sua freschezza e per Il suo profumo. Si accompagna con primi piatti, arrosti di carne rossa e formaggi.

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