Affinato Sotto Crusca

Formaggio Ovino

L’uso di prodotti vegetali nell’affinamento dei formaggi è consigliato sia per una conservazione ottimale, sia perché essi contribuiscono a trasmettere aromi particolari che fanno degli affinati dei formaggi a dir poco “unici”.

Il sotto crusca è un formaggio che si presenta con una buccia di colore marroncino e dopo una prima stagionatura viene collocato nei tipici orci di terracotta e coperto da crusca di grano per finire la sua stagionatura che in genere è di un anno circa.

La caratteristica di questo formaggio è che sprigiona intense fragranze nonché sapori di frutta secca
piacevoli al palato che bilanciano in maniera equilibrata la sapidità e la dolcezza.
Come tutti i formaggi è ottimo in un tagliere di formaggi misti e salumi dei Bradi Toscani, per bagnare il tutto vi consigliamo dei vini ben strutturati.