Cantucci Classici

Biscotti

L’unione di farina, uova, mandorle e zucchero porta alla creazione dei Cantucci, l’orgoglio dei maestri pasticceri della Toscana, simbolo della tradizione dolciaria. Secondo alcuni, la storia del “Cantuccio Toscano” risale addirittura al XVI secolo. Gli antichi latini li chiamavano “cantellus” che significa “pezzo di pane, anche se in Toscana si usa dire “mettiti in un cantuccio” cioè in un angolo, in un cantone, proprio per la loro forma di spicchio, angolo.
La ricetta rappresenta un autentico “segreto ”e dalle tavole imbandite della corte dei Medici fino ai nostri giorni hanno da sempre allietato il fine pasto tra una “birbonata” e l’altra delle “allegre comitive”, inzuppati con un buon vinsanto anche se in realtà non hanno mai discusso neanche con una tazza di cappuccino fumante al mattino .

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