Fresco Biologico

Formaggio Ovino

Questo formaggio è il tipico pecorino toscano che accompagna le merende contadine e il fine pasto di una faticosissima giornata di lavoro in campagna.
Il pecorino della tradizione toscana, che non manca mai nelle tavole delle nostre mamme e nonne, in genere va dai 2 ai 6/7 mesi di stagionatura e la sua caratteristica, la lavorazione a latte crudo, benché come formaggio possiamo annoverarlo tra i “giovani”, lo rende un formaggio dal sapore intenso e anche abbastanza morbido.
Lo si può mangiare solo oppure essendo a latte crudo, anche abbinato ad altri formaggi a latte pastorizzato proprio per esaltarne il sapore.
E come si dice “ogni simile ama il suo simile “quindi, essendo un formaggio giovane può essere accompagnato da un vino rosso giovane.

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