Imbrogliona

Salume di suino di razza cinta senese

Costituita da carne di suino magra, scelta, viene macinata assieme ad un po’ di lardo a grana più grossa della salsiccia; aromatizzata con pepe, sale e finocchio selvatico è poi insaccata e stagionata almeno per un mese. Al taglio è di colore rosso-rosato, profumati di finocchio selvatico.

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