Semistagionato

Formaggio Ovino

Il “Rosso di Pienza” potrebbe farci pensare ad un vino ed invece no, è lui il tipico formaggio della cittadina delle Crete Senesi, che vanta i natali di Enea Silvio Piccolomini, meglio conosciuto come Papa Pio II.
Formaggio a pasta dura con latte pastorizzato con una stagionatura di minimo 4 mesi, viene chiamato “rosso” perché ogni forma viene passata a mano con olio di oliva e salsa di pomodoro.
Si presenta al palato dal gusto fresco e piacevole, profumato, quasi a ricordare la fragranza della salsa di pomodoro fatta in casa dalle massaie a fine agosto.
Potete abbinarlo ad un tagliere di formaggi misti e di salumi del nostro allevamento di razza cinta senese il tutto con un calice di RI.VA.LE che non guasta mai col pecorino.

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